Шоколадный торт «Королевский»

cake

Корж. Ингредиенты:

— 250 г творога
— 20 г орехов
— сода/разрыхлитель
— 20 г отрубей овсяных и 20 г пшеничных (можно один вид, можно заменить на измельченные овсяные хлопья)
— 200 мл кефира
— 50 г какао-порошка
— сахзам (или сахар)
— 2 яйца

1.Отруби перемешать с разрыхлителем и замочить кефиром.

2.Яйца, творог,какао,сахзам добавить к кефиру и отрубям, взбить блендером.

3.Орехи расколоть, добавить к смеси, перемешать.

4.Вылить смесь в форму (лучше силиконовую, если ее нет,то форму застелить пергаментной бумагой).

5.Выпекать в духовке на 175 градусах(примерно 30-40 минут)

Крем.Ингредиенты:

— 250 г мягкого творога

— сахзам (или сахар)

— ананасы консервированные

— 50 г фиников

— 20 г орехов

— один банан (100 г)

1.Мягкий творог (или растереть блендером обычный) смешать с сахзамом.
2.Добавить ананасы(кусочками), можно заменить на другие фрукты.
3.Выложить крем на корж (сначала выкладываем банан, порезанный кружочками).
4.Орехи измельчить,финики без косточки порезать и посыпать сверху торт.
5.Убрать в холодильник

ПРИМЕЧАНИЕ:

*Творога можно брать больше.

*Вместо сахара можно использовать банан или сладкое яблоко (мелко порезать).

Автор фото: Эллина Бигильдина

Шоколадно-кокосовая запеканка из творога

Надоели обычные запеканки? Попробуйте что-то новенькое! :)

Ингредиенты:
— 340 г обычного творога
— 240 г кремообразного творога (можно тоже обычного)
— 2 яйца + 2 белка (можно 4 яйца)
— 15-20 г какао-порошка (2-3 ч.л. с горкой)
— 20 г кокосовой стружки
— 40 г рисовой муки (или любой другой)
— 1/2 ч. ложки разрыхлителя
— сахзам (или сахар) по вкусу
zapekanka

1.Творог, два яйца и 1 белок и взбиваем блендером до состояния пюре (примерно 3-4 минуты).

2.Выливаем всю смесь в глубокую форму, добавляем муку, разрыхлитель и сахзам, тщательно перемешиваем до однородной массы.

3.Смесь делим на две части, в одну часть добавляем протертую до легкой крошки в блендере или кофемолке кокосовую стружку, в другую — какао и один белок (какао вбирает в себя жидкость, поэтому нужен еще один белок), обе части хорошо перемешиваем.

4.В силиконовый противень (или любой другой) по ложке кладем каждой смеси (столовая ложка шоколадной, сверху кокосовая, снова шоколадная и так далее), и ставим в разогретую до 180 градусов духовку, печем до румяного цвета (примерно 35 минут).

5.Достаем из духовки форму, накрываем полотенцем на 15-20 минут и только по истечении этого времени достаем запеканку из формы и наслаждаемся;)
Примечание:
*Количество какао-порошка и кокосовой стружки можно регулировать в зависимости от ваших предпочтений.
*Вкусно как теплое, так и охлажденное.

Автор рецепта и фото: Наталия Стич, «Правильные рецепты»

Психологическая зависимость от еды. Как определить? Часть 1

Тема эмоциональных перееданий, неконтролируемых истреблений месячных запасов сладостей и других приходов дяди Жоры очень распространена.74344042

В сети вы можете найти массу рекомендаций, как же справиться с эмоциональной зависимостью от еды. Попить воды, прогуляться, сосчитать до десяти и прочее. Попробуйте, может и поможет. Но в большинстве случаев все эти приемы не работают, если…

…ваше питание не сбалансировано.

Это самая частая причина всех перееданий. Вашему организму элементарно не хватает необходимых нутриентов: либо ваше питание слишком обезжирено, либо вам не хватает белков, либо слишком мало медленных углеводов (пункт об углеводах особенно важен для тех, у кого действительно есть пищевая зависимость).

КАК ПРОВЕРИТЬ СБАЛАНСИРОВАННОСТЬ РАЦИОНА35030474

Итак, оцените свое питание. Если кбжу (калории, белки, жиры, углеводы) вы никогда не считали, посчитайте пару дней для интереса. Действительно ли вы потребляете:

  • 1,5 г белка на 1 кг идеального веса (идеальный вес=рост минус 100 или 110);

 

  • 1 г жиров на 1 кг текущего веса;

 

  • около 80% медленных углеводов от их общего числа в вашем рационе?

В общем-то, наладив свое питание, вы можете с удивлением обнаружить, что вас уже и не тянет ни на какие булочки/плюшки/печеньки/конфетки. И объедаться ничем другим до колик уже не захочется.

«ЧИСТОЕ» ПИТАНИЕvkus

Вот еще одна частая причина срывов. Это стремление во что бы то ни стало убрать из своего рациона все рафинированные продукты (белые рис, муку, макароны, хлеб, сахар), избегать всего, в составе чего значатся эти ужасные слова «консерванты», «красители», «ароматизаторы». Естественно, питаться исключительно натуральной, здоровой и максимально полезной пищей – это прекрасно! И даже очень. Есть лишь одно «но». Если это стремление идет изнутри, и вам не приходится каждый раз сдерживаться от порыва купить любимую плюшку или закусить обед магазинной зефиринкой. Любой запрет вызывает сопротивление нашей психики. Если вы запрещаете себе какой-то продукт, потому что «мне НАДО» (а не «я ХОЧУ», почувствуйте разницу!) питаться правильно, велика вероятность однажды застать себя в обнимку с тремя пакетами чипсов.

Неспроста придумано правило «80/20», happy_eating_1когда 80% рациона составляют исключительно здоровые полезные продукты, а 20% спокойно можно отвести на то, что не вписывается в первую категорию. Составив питание таким образом, вы не причините вреда здоровью и убережете психику от перенапряжения.

ЗАЧЕМ МЫ ЕДИМ?

Задавали ли вы себе этот вопрос? Потому что голодны? Естественно! Потому что угостили и неловко отказаться? Бывает! Потому что зашли на кухню после плотного ужина и вдруг увидели, что муж уже приготовил любимые роллы и как же не попробовать хоть парочку (десятков?)? Случается…

В книге одного известного автора есть интересная аналогия нашего организма и машинного бака для бензина. Когда бак пустой, мы заливаем в него топливо, иначе автомобиль не поедет. Причем, льем мы ровно столько, чтоб за края не выливалось. Еда, как пишет автор, такое же топливо для нас. обжорствоРазница лишь в том, что свой «бак» мы порой заправляем до тех пор, пока «бензин» не закончится. Почему-то никому не приходит в голову залить 102 литра в 100-литровый бак. Зато съесть второй кусочек тортика после сытного обеда – обычное дело. Вкусно же! Ну и что, что «бак» полный. А чей-то отказ «дозаправиться» со словами «я уже сыт» вызывает искреннее недоумение.

Все потому, что мы разучились воспринимать еду как средство, поддерживающие наши жизненные силы. Нам часто сложно себя ограничивать, когда еда такая доступная, вкусная (пищевые технологи не дремлют!), привлекательная (маркетологи тоже стараются:). А ведь пища – это средство для поддержания нашей жизнедеятельности, в первую очередь. Да, получать от нее удовольствие – это тоже нормально, так и должно быть. Удовольствие – это когда хорошо. А если после очередного приема пищи нам трудно дышать, желудок на грани разрыва, чувство вины зашкаливает… Что ж тут хорошего? Сомнительное удовольствие получается.vinni

А если еще и на протяжении нескольких месяцев сбалансированного питания вас все же тянет переесть до дискомфорта в животе, возможно, у вас действительно есть психологическая проблема. Решить ее возможно лишь в рамках индивидуальной работы со специалистом. Как показывает практика, до конца справиться с эмоциональными перееданиями самостоятельно бывает очень сложно.

О том, что же делать, если вы все-таки имеете психологическую зависимость от еды, мы поговорим с практикующим психологом в следующей статье. Если у вас есть вопросы на данную тему, задавайте их любым удобным способом: в комментариях здесь или ВК, а также присылайте их в ЛС.

To be continued…

Зачем снимать кожу с курицы?

ВОПРОС: «Постоянно читаю о том, что приверженцы правильного питания едят куриную грудку без кожи. Чем вредна курица с кожей?»

ОТВЕТ: «Да ничем не вредна. Суть в том, что, снимая кожицу, мы удаляем лишний жир. Этот жир содержит насыщенные жирные кислоты. В них у нашего организма очень небольшая потребность – менее 1/3 от общего числа жиров в питании. Поскольку их он умеет синтезировать еще и сам.

Таким образом, освобождается место в рационе для более нужных нам жиров – ненасыщенных. Моно- и полиненасыщенные жирные кислоты не вырабатываются нашим организмом в достаточном количестве (оставшиеся 2/3). Тем не менее, они нам жизненно необходимы.good fats

 

К примеру, человеку весом 60 кг требуется минимум 60 г жиров (не менее 40г ненасыщенных и не более 20 г насыщенных). Для покрытия этой потребности с головой хватит 100 г куриной грудки с кожей (10г жиров), 10г сливочного масла, 20 г льняного масла и 30 г грецких орехов.

Вот исключительно для того, чтобы иметь возможность обеспечить себя полезными жирными кислотами, мы и сокращаем количество животного жира, в котором их крайне мало».

Дисциплина

discipline

Мода на правильное питание, или Как распознать скрытую диету?

Сейчас в моде здоровый образ жизни и правильное питание. Звучит, на самом деле, прекрасно. А вот если присмотреться поближе…

diet

Итак, почему мы худеем? Потому что тратим больше энергии, чем получаем. Другого не дано. Что бы там ни говорили противники учета калорий, все диеты основаны именно на дефиците поступающей энергии. Гречка, кефир и т.п. не обладают магическими свойствами. Дело лишь в том, что во всяких дюканах, питьевых (о ужас!) и прочих монодиетах ни слова о калориях. Они там просто молча урезаются. Одинаково для всех. Никакие индивидуальные особенности вроде роста, возраста, веса, физактивности в расчет не берутся. Но факт остается фактом: человек худеет за счет дефицита калорий, жесткого и губительного для здоровья и стройности в перспективе. Сюда же советы не есть после 18.00. Часто люди просто не успевают съесть свою норму до этого времени. В результате – похудение за счет недоедания.

А вечно не доедать при изобилии еды мы не можем. real_diet_storyВ итоге – срывы. Вернувшиеся кг. Муки совести. И очередная диета. Замкнутый круг.

Более того, можно довести свой организм диетой до такого состояния, что худеть он не будет и при 900 ккал! Зато даже при 1200 начнет усиленно накапливать жир. Теперь понятно, откуда берутся так называемые «вечно худеющие». От незнания, хочется верить.no_diet

Диеты не работают! Поэтому мы «сидим на пп»

Сейчас многие знают, что диеты – не эффективны. И поэтому стараются правильно питаться. Т.е. исключают из рациона мусор и едят здоровые продукты. Крошечными порциями. В итоге не получая даже минимум энергии, необходимый для нормальной работы организма.

А, согласно определению, питание на 1000 ккал – это классическая диета. Та самая, которую никто из «пэпэшников» не признает. Та самая, которая замедляет метаболизм. И та самая, после которой сброшенные кг благополучно возвращаются. Пугает количество «специалистов», пропагандирующих такое вот «пп». В итоге у людей складывается ощущение, что есть два разных понятия – нормальное питание и… правильное! Потому что нормально можно питаться всегда, а вот правильно не у всех получается: то силы воли нет, то сложно правила соблюдать, то срывы (!!), которые характерны именно для жестко ограничивающих рацион диет.

Так в чем же секрет стройности?slim_body

В действительности, настоящее правильное питание – это, в первую очередь, сбалансированный рацион. Когда мы получаем нужное количество белков, жиров и углеводов, поводов для каких-то срывов просто нет! Нам всего хватает. А дефицит калорий в 10-15%(именно столько хватит для желающих похудеть) практически не ощущается организмом! Как результат – сытые и стройные мы:).

Так что секрет стройности именно в том, что нам предстоит потрудиться. Научиться управлять своим питанием и вписать в свою жизнь грамотную физическую активность (да-да, без нее никуда. Безусловно, похудеть можно и на одном питании, но чтоб обрести стройное и подтянутое тело нужно подружиться еще и с силовыми тренировками. Но об этом потом).

never_give_up Многие ли знают этот секрет? Думаю, что достаточно большое количество людей о нем догадывается, но до конца не верит. Иначе где бы взяться этим бесконечным диетам, зеленому кофе, годжи и т.д.? Мы хотим получить все и сразу. Вот и ищем волшебные пилюли. Но их пока нет и вряд ли они будут. А пока мы просто полнеем и объясняем это генетикой, возрастом, родами, праздниками, положением звезд на небе…

Мораль:)

В общем, что я хотела до вас донести? Не верьте слепо всему, что пишут в газетах/журналах, показывают по ТВ, советуют на форумах… Учите английский и ищите подтверждение в иностранных публикациях (ситуация с достоверностью информации о питании в рунете слишком печальна), читайте сайты международных организаций, изучающих вопросы здоровья и питания. А, доверяя свое здоровье специалисту, заявляющему «Нет диетам!», поинтересуйтесь, какую калорийность рациона он предлагает. Будет занятно:)

Лимонные конфетки

На приготовление этих кисло-сладких, похожих на жевательных червячков:), мармеладинок у Вас уйдет всего пять-шесть минут!

Ингредиенты:
— 10 г желатина;
— 50 мл холодной воды;
— 4 ст. л. лимонного сока (это примерно сок половины лимона);
— сахзам (или сахар) по вкусу.

sweets

  1. Желатин заливаем водой и ставим на разогретую конфорку. Не доводя до закипания, даем полностью раствориться (если желатин в гранулах, то действуем по инструкции, но воды именно 50 мл).
  2. Затем добавляем сок лимона и сахзам.
  3. Разливаем по маленьким формочкам и ставим в холодильник на ночь.
  4. Очень хорошо отходят от формы, если она силиконовая. Достаточно снизу надавить, а сверху захватить:).

 

Автор рецепта и фото: Наталия Стич «Правильные рецепты»

А нужны ли весы, или Глаз – не алмаз

Начну с того, что кухонные весы – необходимый инструмент сторонников правильного питания. По крайней мере, на начальном этапе, когда вы понятия не имеете, сколько весит банан или как выглядят 100 г макарон.

Взвешивание – довольно увлекательный процесс, на самом-то деле. Если воспринимать его как способ узнать что-то новое. Например, сколько килограмм еды вы съедаете за день :)vesy

Ориентироваться на глазомер – дело не благодарное. Вы будете либо недоедать, либо переедать, что одинаково нежелательно. Поэтому настоятельно рекомендую приобрести кухонные весы. Любые. Самые дешевые. Со временем вы сможете примерно ориентироваться и без них. Не бойтесь, что потом придется им пылиться. Если вы любите домашнюю выпечку, весы станут отличным помощником.

КАК ПРАВИЛЬНО ВЗВЕШИВАТЬ

Взвешивать продукты нужно только в СУХОМ или СЫРОМ виде. Ориентироваться на калорийность готовых рецептов в калоризаторах НЕЛЬЗЯ! Те же 100 г гречки можно разварить до 500 г или только до 200 г. Соответственно, калорийность 100 г готовой гречки в первом случае будет ниже, чем во втором. А вы ведь не знаете, как готовили гречку, на калорийность которой ориентируетесь.

КАК ВЗВЕСИТЬ ПРОДУКТЫ БЕЗ ВЕСОВ

Пока вы находитесь в поиске радующей глаз модели весов (это я к тому, что без них все же никуда), можно воспользоваться таблицами мер и весов, которых навалом в сети. Вот вам пример одной такой.

Таблица мер и весов

TABLE1TABLE2TABLE3 TABLE4 TABLE5

Взвешивание – это инструмент, а не самоцель. Если ваш рацион тщательно просчитан, а тут вдруг вас угостили вкусняшкой неведомого веса и кбжу… Не обязательно тут же нестись с ней к весам или, съев, мучительно прикидывать, какого привеса вам ждать на утро. Никакого привеса не будет (если, конечно, встречи с такими объектами икс не происходят у вас ежедневно). Расслабьтесь и получите удовольствие. Мы ведь едим, чтобы жить, а не живем, чтобы есть. Ну, вы в курсе. И если соблюдение правильного питания держит вас в постоянном напряжении из-за подсчетов и взвешиваний, такое питание не очень правильное. Ибо его цель – помочь нам быть здоровыми и довольными, а не нервными. Но это тема для другой статьи. To be continued, как говорится.

Ваши предложения!

Друзья!

Хочу,  чтоб этот сайт был максимально интересным и полезным для ВАС.  Поэтому предлагаю поделиться пожеланиями, какой материал и какие статьи, хотелось бы видеть здесь именно ВАМ!

ideaВаши идеи можно оставлять в КОММЕНТАРИЯХ к этой записи или присылать мне в ЛИЧНЫЕ СООБЩЕНИЯ ВК.

ОЧЕНЬ ЖДУ!!!

Пицца из творога, или хачапури:)

Ингредиенты:
— 300 г рассыпчатого творога (желательно сухого)
— 2 желтка
— 100 г сыра
— 20 г укропа
— 1 большой помидор (около 150 г)
— соль по вкусу

  1. pizzaТворог хорошо растираем вилкой с желтками.
  2. Мелко нарезаем укроп, отправляем в творог и так же хорошо разминаем.
  3. Сыр натираем на мелкой терке (но не на самой мелкой), отправляем сыр к творогу, НО немного оставляем для посыпки сверху.
  4. Масса получится плотной, выкладываем ее в форму и сверху либо ложкой, либо рукой придавливаем, разравнивая поверхность, сверху кладем нарезанный дольками помидор, посыпаем остатками сыра и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут (духовки разные поэтому проще проверяйте визуально румянцем).
  5. Затем достаем из духовки и накрываем полотенцем на 10-15 минут.
  6. Вынимаем из формы и наслаждаемся;)

Автор рецепта: Наталия Стич, «Правильные рецепты»